Jarní zelený chřest: Vitamínová bomba na talíři

První úroda chřestu vzbuzuje netrpělivé očekávání kuchařů. Jeho zpravidla nastává v polovině dubna. Ale záleží na počasí, jak se mu bude dařit. Proč je ale chřest tak oblíbený? Jde o víc než jen o jeho netypický vzhled! Stává se z něj luxusní plodina s vysokými nároky a nízkou trvanlivostí. Ke spotřebiteli se musí dostat maximálně do 36 hodin od sklizně. Již od starověku si lidé na chřestu pochutnávali. A dnes se mu připisují mimořádné léčivé vlastnosti.

Chřest patří na jarní jídelníček

Mladé výhonky rostou nad zemí a při zpracování jej není snadné oloupat. Pro nás je důležité, že je plný vitamínů a antioxidantů. Rovněž obsahuje minerály – především hořčík, draslík nebo vápník. Jeho složení tak pozitivně ovlivňuje imunitu, kosti i cévy. Díky vláknině podporuje trávení i detoxikaci! A co víc, udržuje hladinu cukru a cholesterolu.

Zdravotní benefity, které vás potěší

• Detoxikace a trávení – vláknina v chřestu podporuje peristaltiku. S tím souvisí i činnost střev, díky čemuž vám nehrozí zácpa nebo nádory.
• Draslík a hořčík posiluje kardiovaskulární systém
• Selenium s vitamínem K má protirakovinné účinky
• Vitamín B6 a kyselina listová zlepšuje náladu a funguje jako afrodiziakum

Jak poznáte kvalitní surovinu?

Zelené výhonky mají mít sytou barvu. Především musí být pevné a jejich hlavičky uzavřené. Bílý chřest má pak silnější slupku. Dokonale čerstvý a zralý chřest při ohnutí praskne. A začne z něj vytékat míza. Pokud chcete chřest doma uchovávat, pak jedině ve vodě v lednici. Každopádně ho co nejdříve zkonzumujte.

Sezóna nikdy netrvá věčně

V Česku bývá sezóna chřestu od poloviny dubna do konce června. Na trhu najdete domácí produkci, ale i z dovozu. Na dovoz si dávejte pozor, protože není až tak dobrý. Využívejte místa jako je Zelný trh v Brně, kde koupíte to nejlepší od našich farmářů. Přeci jen, ne nadarmo se říká – zlaté české ručičky.

Zdroje info: idnes.cz, denik.cz

Náhledové foto: Pixabay