Domů Novinky

Syrovátka: poklad, který zůstává po výrobě sýra. Vhodný nejenom pro sportovce

Jana Šmatlavová 27. 05. 2025 0 zobrazení

Když se dělá sýr, zůstane po něm cosi tekutého – říká se tomu syrovátka. Nepleťte si ji s obyčejnou vodou! Tahle zlatavá tekutina je pořádně nabitá – nejen chutí, ale i zdravotními přínosy. Vzniká buď jako kyselá syrovátka (při výrobě tvarohu) nebo syřidlová (při tvorbě měkkých a tvrdých sýrů). A i když si ji příroda nechala jako vedlejší produkt, pro tělo je to nutriční hvězda první třídy.

V čem je syrovátka tak výjimečná?

Znáte to hlavně z posiloven – syrovátkový protein je hit! Obsahuje hromadu aminokyselin a kvalitních bílkovin, které tělo miluje. A protože je syrovátka z většiny voda, často se suší a mele na prášek, aby byla praktická a výživná zároveň. Sportovci, lidé na dietě, ale i milovníci zdraví po ní sáhnou rádi – podporuje trávení, pomáhá svalům se zotavit a dokonce zkrášluje pokožku a vlasy. Vnějším použitím třeba jako balzám dokáže být krásně zklidňující.

Co v sobě syrovátka schovává?

100 gramů? Jen 26 kcal – ale co teprve ten obsah! Obsahuje:

Vitaminy: A, C, B1, B2, B6, B12
Biotin, železo, fosfor, jód, hořčík, vápník, draslík
- Vápník a draslík navíc podporují nervový systém a mohou pomoct i při stresu nebo depresi.

Co všechno umí?

Tahle mléčná voda, kterou doporučoval už Hippokrates, toho dokáže opravdu hodně:

Zklidňuje trávení a čistí střeva.
Léčí žaludeční vředy.
Pomáhá s hubnutím.
Snižuje špatný cholesterol.
Posiluje imunitu.
Tlumí bolest.
Zkrášluje pleť (výzkumy stále běží, ale zatím to vypadá nadějně).

Syrovátkový prášek – zázrak v sáčku

Když se syrovátka zbaví vody, vznikne prášek, který je ještě šetrnější k trávení, protože obsahuje méně laktózy. Najdete ho ve zmrzlině, tavených sýrech, čokoládových sladkostech i v doplňcích stravy pro zdraví kůže a lécích na tlak i dnu.

A co taková ovčí syrovátka?

Zní to jako rarita? Možná. Ale tahle sestra klasické syrovátky – známá jako žinčica – má tradici. Vzniká při výrobě sýrů z ovčího mléka a pije se hlavně na horských pastvinách v čerstvé i kyselé formě. Pomáhá dýchacím cestám (třeba při tuberkulóze) a má světlejší barvu než kravská varianta. Využijte ji stejně jako klasickou syrovátku: