Fermentovaná mrkev skvěle chutná a podpoří zrak i trávení

Fermentace neboli proces kvašení se stal v poslední době doslova hitem, i když tento způsob nakládání zeleniny je starý tisíce let. Mezi nejoblíbenější kysané potraviny patří bezesporu zelí nebo stále více oblíbenější kimči. Tímto způsobem se dá naložit i samostatná mrkev a pro naše zdraví je to doslova zázrak. V tomto článku vám poradíme, jak na to.

Proces fermentace

Jedná se o proces, kdy se díky kvašení organické látky přeměňují na jednodušší látky působením mikroorganismů a jejich enzymů. Fermentace se používá například při výrobě kefírů a jogurtů, nebo také alkalických nápojů. Velmi oblíbená je fermentovaná zelenina, která nejen dobře chutná, ale má také blahodárné přínosy pro naše zdraví. Tuto vitamínovou bombu si jednoduše připravíte i v domácích podmínkách.

Nacpěte mrkev do sklenic

Základem pro fermentování mrkve je voda a sůl. Nálev připravíte z jednoho litru vody, který přivedete k varu a přidáte 20 g soli. Ta se musí ve vodě úplně rozpustit. Do nálevu můžete přidat například i kopr nebo jiné bylinky, nové koření a cibuli pro lepší chuť. Mrkev očistíte a nakrájíte na proužky nebo kolečka, naplníte jimi sklenice a zalejete nálevem tak, aby zelenina byla zcela ponořená. Sklenice uzavřete víčkem, ale neutahujte na těsno a nechte je stát na tmavém místě při teplotě okolo 19 stupňů Celsia. Proces kvašení bude trvat jeden až dva týdny. Poté sklenice s mrkví skladujte v lednici.

Foto: Pixabay

Přínosy pro naše zdraví

Kvašené potraviny jsou plné přírodních probiotik. Z tohoto důvodu bude mít konzumace zeleniny pozitivní vliv na naše trávení a zažívání. Podpoří také zdraví střev, která jsou klíčová pro zdravý imunitní systém. Mrkev je plná vitamínu A, který má pozitivní vliv na zrak a proces fermentace umožňuje lepší vstřebávání živin. V neposlední řadě má fermentovaná mrkev protizánětlivé vlastnosti.

Zdroje info: www.ireceptar.cz, https://healthcare.utah.edu/healthfeed/2025/04/carrots-eye-health-myth-or-fact

Náhledové foto: Pixabay